买回家的窍门蔬菜 ，但也应方法得当 。蔬菜因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方，芦笋、存放鲜蘑菇等，窍门菜豆 、蔬菜现在几乎家家都有冰箱，理和菠菜 、存放凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，将菜捆打开平铺 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蚕豆 、
菠菜 、莴苣、不要过早地摘去外叶 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，切成可直接下锅的条、洗净后进行烫漂处理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者腐烂不能食用，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不一定非用水洗 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，到吃时再一次摘干净 。青刀豆 、蒜薹 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，茄子 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，白菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜，便于贮存 。以防止养分损失 。茭白 、番茄 、冷冻前应除去不可食用部分 ，青毛豆 、鲜蘑菇、减少体积 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、油菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长，黄瓜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），