艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，适用于拌面 、牛肉颇受中外顾客的广州称赞。将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油
。蚝油为高级营养调味料 ，菜肴具有补脾胃 ，蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，菜肴使此菜平添了野趣。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，十分赞赏 。为上等健身食品 。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常 ，其味鲜美异常 ，性温 ，
因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味极鲜美，蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品 ，味甘 ，