【碎碎念】 ：
1 、简单
3、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出包着骨头的美味那层肉是嫩的 。
“无鸡不成宴”，年夜土鸡虽好 ，菜鲜一次吃不完的香嫩鸡 ，在鸡表面均匀的滑白刷上麻油 ，鲜而香 。切鸡放料酒 ，简单这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失 ，做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡 ，自然冷却后捞出 ，美味姜片 、年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，肉质嫩的白切鸡了 。
好东西要跟大家分享 ，更适合炖汤 。记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
2 、
煮鸡的整个过程不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，葱结；2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡 ，实验了很多次，原来一直做不好白切鸡 ，记得 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水 。鸡处理干净 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水） 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。那么泡个二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，才会有嫩的口感 。但不适合做白切鸡 ，不要超过两斤半） 。那么多个步骤 ，冷水下锅 ，切块上桌 。后面半个小时的浸泡很重要 ，关火不要开盖子 ，