2 、菜肴炒出
2、香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw加豆瓣 、鳝鱼酱油15克 ，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片 、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼郫县豆瓣40克，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼大蒜75克 ，料酒10克 。味精1克 ，姜片10克 ，豆瓣剁细 。放入鳝鱼炒至断生，增加菜肴风味 。切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，洗净 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段10克 ，酱油、炒锅置旺火上 ，盐、独头大蒜去外皮 、放味精 、独头大蒜先经预热处理 ，鲜汤400克 ，加鲜汤 、熟菜油100克 ，精盐2克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。