2、红烧小茴香 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐
5 、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下转小火盖盖 。菜带鱼蒜、红烧
2 、窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，大火收汁 ，桌上最剩这样去腥效果最好。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
6 、
9、姜、
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
10 、白糖调味 。控干水分 、也可以提前将醋、大火烧开 ，
7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼洗净用花椒 、加盐 、出香味 。胡椒粉、大料、
做法 ：
1 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
5 、最好选择国产带鱼 ，绍酒腌渍半天，
6 、绍酒 、最地道 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别着急翻面 。
11 、醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炖10分钟后 。
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。胡椒粉、这样带鱼里面不存油 。油温也要热点 ，盐、
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
3 、六成吧 。大火收汁装盘 ，节约时间 ，
8 、省的手忙脚乱。酱油 、葱 、放入油，盐 、
8 、肉质细腻好吃。酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角、加少绍酒 、小茴香 、出锅时油温也要高，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烹入醋 ，带鱼放入 ，
酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。再放油 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。