■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳食用后经阳光照射，吃对绝对不能生食。个安 木耳是全细家常食材，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，节知水疱等不适症状
。选对 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安要确保内部完全熟透。全细 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，节知消费者需科学选购
、选对要立即丢弃 。木耳木耳经营者需规范销售
，吃对 02泡发储存有讲究 ，大部分卟啉会被分解 ，切勿食用： 表面发黏
、 01首选干木耳 ，才能有效防范食用风险
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， ■烧熟煮透 炒 、烹调无法破坏 ，但鲜木耳含光敏物质、瘙痒 、出现皮肤红肿、严格遵循以上安全要点
，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，尤其是大朵木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ， 03变质木耳坚决丢
，泡发前先洗净 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，若出现耳片软塌 、
食用风险大幅降低 。破坏部分有害物质 。防范木耳食用安全风险 。既能去除涩味 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药 ，守护自身和家人的饮食安全 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。又能杀灭残留细菌 ，可能引发日光性皮炎 ，食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，安全加工食用 ，煮木耳的时间不少于10分钟，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，说明已变质，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，在此提醒 ，