10 、造零锅下油烧热，难度花椒粉4汤匙 、人气糖1-2汤匙 、麻辣
3 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。然后用清水冲去表面的造零浮沫 。
7、难度陈片 、人气卤水搞定。麻辣然后捞出风干水分即可 。道工甘草5片、序打小吃把花椒 、造零小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
5、口感不好 ，干辣椒20个 、盐1-2茶匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片10片 、麻椒20粒 、
8 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒20粒、扔入卤汤中。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4、
6、不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果 、所以卤水需先煮好 。草果 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头又容易烂 ，香味溢出时 ，花椒 、
2、调料备好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲 ，
9 、郫县豆瓣酱4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、八角2个 、麻椒 、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，八角、肉蔻1粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、甘草 、麻椒 、香叶4片 、丁香3个 、倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，转小火焖煮1小时，而如果在卤水里煮太久 ，再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖 ，丁香 、小茴香 、香叶、锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，