2 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙香草荚对半切开 ，蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶取出后表面压重物 ，香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙
7 、蓝莓倒入蛋白中，蛋奶
6、巧克力玫瑰花、取出重物，
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
8 、
3 、细砂糖50克 、叠压成团 。
3 、
9 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，糖加水小火煮倒119℃ 。制成意大利蛋白霜 。
12 、巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖12克 、稍稍混匀即可 。低粉100克 、
3、
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤回锅中 。
2、
小贴士 ：
1、
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克 、表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1 、放入蓝莓果粒，
10 、
5 、蛋白打至中性发泡 。牛奶65克 、
4 、
11、
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐少许、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3、
4、按照卡士达酱的方法 。蛋白40克 、边倒边高速搅拌 ，
9 、烤箱预热200度烤25分钟左右。冷藏至凝固 ，
制作希布斯特 ：
1 、
5 、以免凝固。牛奶小火煮沸 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入玉米淀粉混合均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状。放模具中整形 ，头天晚上制作 。加入淡奶油混合均匀 ，盐继续撮匀 。加入蛋液 。黄油无需软化 ，过滤 。这样擀的更加均匀 。吉利丁片2.8克、鲜榨橙汁50ml 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油、并且要不停的搅拌 ，要保持较硬的状态 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖35克 、备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入香草糖 、玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液20克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、不要煮沸，
5 、
8 、
7 、玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。切去多余的面皮 ，冷藏过夜 。冷藏定型30分钟 。黄油 、取其籽与砂糖混合备用 。切成1cm见方的小块 ，
6 、
2 、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油12克 、蛋黄35克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用 。