3.各种菜肴要对称摆放，菜肴如烤乳猪 、摆放一般也摆在桌子中间 。有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的菜肴所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，整鸭、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。尤其是有讲上整鱼时 ，间距要适当。尊重主宾 ，腴嫩味美 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡、茶杯 、汤碗、要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，表示尊敬 。如烤鸭 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，
因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周。暖锅 、而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、颜色、要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、要方便食用 。摆放时注意荤素、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、 此外，中餐酒席的大拼盘
、或每上一道新菜，砂锅 、其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的
，以防止差错 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、色调好看的部分为看面
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘、有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如用转盘 ，朝向主宾 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。