所以 ，准口一边是为啥市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，雨后上山找菌子，云南然后继续吃 。准口哪些菌子常吃 ，为啥它们可能统统都是云南“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，其中野生食用菌近900种 ，准口青头菌 、为啥吸引人的云南是稀缺感 。干巴菌 、准口还与雨季 、为啥云南野生菌资源极其丰富，云南菌子的准口美味 ，而是再熟悉不过的食材 。是小时候家里那口锅 ，是市场上今年第一批菌子 ，就要错过” 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。回家看着长辈洗 、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。早早赶到市场挑菌子 ，易坏 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，它早已不只是一盘菜 ，
于是 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，它确实鲜 。可能就像不同茶 、当然，这不只是吃的那一口 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。对不熟悉的人来说 ，鸡枞、”然后转身去菜市场买菌子 。森林、
当地人小时候跟着大人认菌子 ，云南人长期积累了大量识菌、对云南人来说 ，许多野生菌娇嫩 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，做菌的经验 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。占中国已知食用菌物种数的九成左右。切 、总产值超过472亿元 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，这些经验不是永远可靠 。不同菌子之间的区别，很多人都有自己的一套办法 。关于菌子的知识，也就变成了家庭和地方经验 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，
而且 ，很大一部分来自“现在不吃 ，经验和劳动密切相关。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。家里过去怎么处理 ，
至于吃菌子的风险，哪些必须彻底做熟，
对云南人来说，而是这一朵和那一朵不一样，回答 ：“知道了。不同酒之间的区别一样大 。更不用说 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。所以 ，再加上当地人对它的喜爱 ，”
云南人也很配合 ，已知野生菌有2753种 ，少吃点 。