材料 ：金针菇250克 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，
5 、肥牛
2 、金针
3 、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手也可以不放油 ，必学就不用再加盐了 。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛
4 、金针肥牛片放室温稍解冻一下。菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，
10 、必学煎的常菜时候 ，
9 、
2、再转回中火，或是放微波炉里叮几十秒 ，
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙 、煎至肥牛变色，因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下，
12 、如果喜欢较稠的芡汁，不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可。
调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来。加入清水 。取一肥牛片，加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂。用生粉加少许清水，可以煮沸蚝油汁的时候，6 、
掌握5个小窍门 ，热锅 ，沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5、
8 、
7 、我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油，不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净，如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。
3、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、切去菇脚部分，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，