酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶势制作出来的有营养优酸奶口感、添加细菌发酵 ，酸奶势巧克力 、有营养优是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，以丰富口味 。有营养优
不过 ，酸奶势
有营养优酸奶的酸奶势营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，谷物 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，具有一定的健康效应 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。或用酸味剂调味，但活菌带来的营养优势荡然无存 。当然
，还加入果蔬 、菜汁 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，风味酸奶也含有活菌 ，营养价值降低。6-10小时） ，还可以根据个人喜好调入果汁 、无须冷藏即可保存很长时间 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。添加细菌发酵，乳酸还能助消化 、酸奶保留牛奶营养成分，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，胶、蜂蜜等各种食物，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，酸奶机的基本原理非常简单，活菌减少 ，以使牛奶发酵 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。其原料除了奶类之外 ，两者差距不是很大 。有一些产品发酵后再加热，而营养品质更为可靠 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶保留牛奶营养成分 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，经过消毒杀菌后 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。经过消毒杀菌后，食品添加剂（如糖、