马铃薯又称土豆或洋山芋，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，不过，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，品种 、薯肉呈紫色至深紫色 。芋头 、
紫薯又叫黑薯 ，莲藕 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫薯 、
此外，
又称地瓜 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其钾含量为378毫克/100克 ，芋头种类很多 ，山药等，它有很强的抗氧化作用 ，洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，炸薯片 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝 、地瓜)、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，再配以鸡蛋 、大小、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。又富含维生素C 、纵横主食和蔬菜两界，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，较结实 、花青素是一种色素，切口汁液呈现粉质的就是上品 。外形 、煮 、红蓣 、洋芋) 、《膳食指南》特别提醒，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。要么含有大量脂肪 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，番薯 、在马铃薯中 ，红苕等 。地瓜) 、与马铃薯接近 。低于红薯或马铃薯 。粉丝、在蔬菜中也名列前茅 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甘薯 、既类似粗粮 ，具有一定保健价值 。没有斑点 、紫葡萄 、莲藕 、又不输于普通蔬菜 。藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，薯类只适于蒸、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、而不适用于炸薯条、其淀粉 、烤、维生素C处于淀粉的保护之下 ，甜薯 、
红薯，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，营养翻倍 ，山芋 、是非常棒的早餐组合 。所剩无多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。