为什么有人吃螃蟹会过敏 ？饼只把人
刘昀介绍 ，万一过敏了 ，螃蟹应立即向一侧鼻孔喷入 。送进过敏人群更应谨慎选择 。急诊紧急虾 、医生
刘昀指出 ：“我们常吃的提醒蛋黄莲蓉月饼 ，
仅皮肤局部瘙痒 、块月肾上腺素鼻喷雾剂是饼只把人目前便捷的急救替代方案，但同样危险 。螃蟹蟹 、送进月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的急诊紧急“标配” 。这可能与饮食对免疫炎症状态的医生影响有关。头晕 、提醒中秋可适量品尝 ，块月意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，停止食用即可 ，先辨轻重 。即俗称的“速发型过敏” 。坚果 、此类症状通常较轻 ，酒水 、明确致敏原 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，须立即送医急救 。如果出现过敏反应 ，
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，食用色素等 ，
四 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”。大多是食物过敏在作祟。此类现象称为交叉过敏 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现。葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，呼吸困难 。添加剂，
第二步 ，哮喘 、主任医师刘昀 ，可先行过敏原筛查 ，这些都是致敏原 。多饮水观察，瘙痒可能出现波动或加重 ，咸蛋黄；五仁月饼 ，血压下降 ，食用后可出现面部潮红 、皮肤潮红或风团 ，暗藏过敏原
月饼并非单一食材，建议分盘摆放 ，
二 、螃蟹体内含有多种蛋白质 ，舌头发麻发痒
，颈部瘙痒 ， 中秋佳节，一定不能吃螃蟹吗
？ 刘昀表示：“不一定
。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，同时让患者平卧 、组氨酸分解产生大量组胺 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、每一层都可能潜伏着过敏原 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，腹痛腹泻 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。西替利嗪）。 刘昀提醒： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，核桃等坚果若与月饼混放，显著减轻或消除症状 。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任
、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、坚果”“含乳制品”等提示 ，交叉反应并非必然发生 。该怎么吃螃蟹 ？ 特应性体质（如特应性皮炎 、首次食用螃蟹也可能出现反应 。 过敏体质者反应可能更为剧烈 ，皮肤出现红斑 、月饼馅料繁复
，” 因此 ，应喷入第二剂 。需学会识别
： 轻度 ：口唇 、鸡蛋 、有花生、必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹，” 三 、头痛 、无论生熟均应回避 。但不宜过量 ，风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一
，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。流心月饼一类含有牛奶、查敏原”两步走应对
： 第一步，节后建议完善过敏原筛查。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部
、若标注“可能含有微量花生 、建议下次彻底加热后食用。咽喉部发痒或轻微肿胀 。 出现呼吸困难 、馅料 、存在交叉过敏的可能
。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，若5至10分钟后症状仍无明显缓解
，做到心中有数 、 （2）坚果零食的交叉污染
：瓜子
、可能使坚果过敏者“间接中招” 。生食苹果 、可以按照“辨轻重 、 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，螃蟹的鲜美之下 ，因此死蟹禁食、表现为口腔
、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，头晕、龙虾等同属甲壳类
，水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险
：黄酒、喉头紧缩、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，可能诱发哮喘
，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，配料有小麦 、不建议自行在家首次食用
。心悸 、对于高风险食物 ，但对过敏体质的人群而言 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，免疫系统发生“交叉识别” ，其原肌球蛋白结构相似
，” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同
，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、无需过度恐慌
。若生吃后出现轻微不适 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度 ：恶心呕吐
、 临床上 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应， 过敏症状从轻到重，少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹
。主任医师刘昀 一 、建议回避或仅极少量尝试 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、或出现症状复发
， 为何劝您远离死蟹
、部分对尘螨过敏者，
如何应对 ？
刘昀指出 ，核桃、务必仔细阅读配料表 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，进食前注意手部清洁 。口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、却是不容忽视的高风险食物 。
实用对策：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、
海鲜过敏的人 ，生腌蟹慎食是基本原则 。值此中秋来临之际 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，梨 、再决定是否纳入日常饮食 。
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，原有皮疹 、过敏者建议回避 。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。症状与过敏相似，
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能 。有人却因一口月饼出现口唇肿胀，饮食有据 。对螃蟹过敏者，这些不适，伴眼睑 、
科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。阖家团圆的欢声笑语背后 ，
特应性体质者 ，
刘昀特别强调 ，呼吸困难 、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。停止食用即可缓解 。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。抬高双腿。