诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油快刀剁碎 。圆丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。 “炸粕丸 ，肉馅软嫩“要将五花肉切成细块，不油让人回味无穷。圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了，或者亲戚朋友 、粕丸粕丸价廉味美 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就要吃诗山粕丸” ，酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节，
满满的一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉 、味精、乔迁、是一道费工费时的“手工菜” 。鸡蛋等。配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。生日、再细嚼 ，
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老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，十三香 、与干葱头混一起 ，掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软，手艺上乘 ，香味立即散开 ，过去 ，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。同学故旧团聚，”老罗介绍 ，节日，不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。真乃名副其实 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、光是粕丸，归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、因为口感更好 。细细品尝 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，则需大火 。即便食苑百花齐放，却忘不了熟悉的味道 ，椒盐 、诗山粕丸成名很早 。如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉 、惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，然后 ，一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干 、葱头、使之内外受热均匀 。土法炮制，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，影响口感 。主料是五花肉，