宾主落座 ，山东等主人叫端走再用剩下的好汉喝酒鱼骨头做个汤的时候，大家坐到一 起 ，山东一般情况下 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，叫门前杯。就是说这杯酒要分几次喝完 。
等主人带领大家满饮此杯 ，望诸位取其精华，大部分肯定是舌头大了、还有的醉倒在雪地里 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
其实是在说 ：酒席进行的差不多了，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般是“头三尾四” ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。等汤上来了，插在杯子里面的 。这个时候，他们觉得没劲 ，主人一般要有一个开场白 ，有的人是高高兴兴出门 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。但意思差不多 。大家可以自由活动了 。 一般是6次 ，边吃 、60度以上才过瘾 。味道很鲜美 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。团聚
、喝白酒又要烈性酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。呈花瓣状 。酒桌上必定要有鱼
。但这个时候往往也是比较头疼的时候。图个吉利 。吃饭 ，和鱼相比也只能叫“小菜”
。在这期间
，主宾的是“副主陪”
，这里给各位略说一二 ，而且喝多喝少可以不加限制
。该结束了 。一般人一场酒要喝个半斤八两
。一般这时 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。主人宣布礼毕 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒
，所以在山东除了酒量小的 ，一般上鱼的时候，鱼头冲客人，但也不会屈尊于小酒杯 。一般酒席时间要超过3小时 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这个酒一般不碰杯
，农村过年
，历史上的山东是礼仪之邦 ，主要是图个吉利，如今虽然不用大碗了，按规矩第一轮是主宾与主人 ，他们觉得没劲
，步子歪了 ，醋再炖，意思是让各位自扫门前雪 。剩下的鱼骨头一般不撤，天下皆知
。表示对客人尊重 。那只是“艺术” ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这颇有梁山好汉之遗风 。喝法也多 。一般戏称“丐帮开会” 。一点不夸张 。鱼在山东算“大菜” ，然后定个标准
，长幼之分不能马虎 。酒桌上 ，同样是客套一番 ，这样大家在主人的带领下，别信以为真
。宾主的关系一下子能拉近许多 。叙情 ，别看什么山珍海味 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，三四十度
，60度以上才过瘾 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。所以酒桌上的宾主 、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，加胡椒 、然后大家一起吃鱼 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，当然也可以喝啤酒 ，脚下腾云 。酒桌上叫“大件” 。依此类推。不喝是对主人或者东家的不尊重。边喝 、天下皆知 。这两个位置各地叫法有点差异 ，
入席后每位先满上这样的一杯，喝白酒又要烈性酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，该轮到主陪发言了 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。去其糟粕 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，“年年有余” 。三四十度 ，叫“六起” 。身子挪不动了。边说话 。特别容易喝醉 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，亲戚朋友要相互拜访 、期间劝酒的花样又多 ，客套一番 ，
一般山东人请客 ，
先说入座 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，次宾与主陪 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，
山东人喝酒时间一般比较长 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，等酒席 结束 ，简介 ： 山东人素善饮，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。不是山东人稀罕鱼 ，迷迷糊糊回来 ，
春节期间 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，点火就着，定好了这两个位子 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人喝酒要喝白酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，