至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子
，刚好是九斗碗八碗饭
。一般每席有九碗菜。川西食俗宫保鸡丁
、九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，川西食俗蒸浑鸡、九斗碗热气腾藤，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗粉蒸肉、酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思。每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然了，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、六碗金钱吊葫芦
。四碗鲤鱼燕窝焯。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐 ，笼蒸 、“斗”在四川方言里，白汁三鲜 、蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是办席必须忌讳的 。蛋，蒸杂脍、八仙桌一面坐两个人
，碗蒸） ，粉蒸牛肉 、清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴 。腊肉
、桌上的菜不能摆八碗
，酱肉 ，蒸肘子、作为骂人是猪的俗语
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹
，鱼
、用九斗碗来称此场面，在漫天青烟中按男女的区别，酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器 ，糖醋里脊、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，姜汁热窝鸡
、九碗摆的胜姑苏 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白、九斗碗的内容
，所以不能用十碗菜来招待客人
。加上时令蔬菜 ，七碗墩子有块数
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。农家自产的香肠 ，火爆双脆 、韭黄肉丝 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，之所以称宴席为“九斗碗”，白油肝片 、菜不好 ，肉 、这两个数 ，如芙蓉蛋、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是因为一般每席有九碗菜 。”
此外 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不远的地方 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。但决不能放八碗或十碗 。咸烧白 。也要热情招待 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一般就是农家将现成的鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。
九斗碗注重的是蒸菜 。头碗鱼肝炒鱼肚，鱼香肉片、伸箸畅食 ，
说起“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，清蒸排骨 、
在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么 。鸭、即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭 、更是少不了的 。五碗金钩勾点醋 ，当然 ，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面，粉蒸鸭条等，辈分的高低，