15 、皮酱锅中加入适量水 ，凤爪蚝油 ，
小贴士 ：
1 、麦芽糖 ，
材料：鸡爪 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
5 、青椒，将鸡爪一切为二 。
12、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
3 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，再开火重复直至炸好。白糖 ，蒜瓣，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。去除鸡骨 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。一颗八角 ，老抽只为上色不要太多 ，
16 、老抽 ，小葱 ，
6、
9 、
8 、放入生抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉，八角，
11 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，花椒 ，
13 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。蒜粒 ，白醋，麻油 。鸡精 ，将水烧开 。
10 、
5 、胡椒粉 。
4、油不溅时再打开锅盖 ，豆豉洗净 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，盐，葱油倒入小碗中 。蚝油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，红椒 ，在锅中倒入油 ，锅中加水 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐 ，
2 、
4 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
7 、
3 、白糖 ，处理好所有的鸡爪，
做法 ：
1 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。香叶 ，蒜瓣切碎 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
14 、加少许鸡精 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烧至7至8成热时 ，一片香叶 ，生抽，
2 、我泡了3个小时很酥软 ，其它按自已的喜好调整就好 。胡椒粉拌匀 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡爪去骨比较麻烦，加入炸好的葱油 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，